Mechoui is de Noord Afrikaans Restaurant in Groningen. Wij maken Marokkaanse gerechten, tunesische gerechten en Algerijnse gerechten. Hieronder komt een stukje geschiedenis.

Aan de zuiderlijke Middenlandse-Zeekust liggen Algerije, Marokko en Tunesie, 1400 jaar geleden bekend onder de naam Magreb. Samen hebben de drie landen een zeer kenmerkende kookstijl met veel overeenkomsten.
In het hele gebied vindt u gekruide stoofschotels die tazijnes genoemd wordem, gestoomde gerechten met couscous als hoofdbestaandeel, geurige schotels met lamsvlees, verbazingwekkende zoete nagerechten en gebak.

Maar elk land heeft uiteraard zijn eigen karakteristieken, zijn eigen specerijen en nationale gerechten. In Marokko houdt men van volle, uitbundige smaken en wordt veel saffraan gebruikt.
Tunesiers geven de voorkeur aan zeer gekruide, hete gerechten en in Algerije wordt weer aanzienlijk minder heet gekookt. Ook zijn er in de Algerijnse keuken wat Fraanse culinaire sporen te herkennen.Er zijn veel oude eetgewoonten en rituelen gehandhaafd gebleven. Bij de bedoeinen wordt bij feestelijke gelegenheden nog altijd mechoui gegeten.
Dit betekend “aan de spit geroosterde lam”.